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La poitrine de canard de Challans au sang

Laitue asperge « Celtuce » rôtie, cerises et sauce aigre douce
Filet de canard de Challans étouffé au sang, ce qui lui procure une extrême tendreté à la dégustation. Pak choï, cerises cuites dans la sauce aigre douce (sucrée-salée) à base d’un caramel et le jus de cranberries amènera une touche d’acidité .

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