Prémices au repas

Le ris de veau rôti au sautoir & En croquette aux noisettes torréfiées

Carpaccio d'artichaut, jus de veau à l’huile de noisette, noix de Pili au cacao et piment

Rouget barbet cuit au « teppan yaki »

L’aubergine rôtie et son caviar aromatisé à la pâte de sésame

Déclinaison de tomates à l’ancienne

Demie sphère de tomate à l’ail des ours, coeur statciatella et concombre libanais , balsamique et gel citron